Birgit Dekkers en hoogleraar Atze Jan van der Groot, van de Wageningen universiteit, hadden de eer om minister Schouten kennis te laten maken met een vleesvervanger waarvan de ontwikkeling zich in het laatste stadium bevindt. ,,Het is een product dat qua structuur op biefstuk lijkt'', vertelt Dekkers. ,,Er is in de winkels van alles te krijgen op het gebied van vleesvervangers, maar niets dat op biefstuk lijkt. En daar bleek wel behoefte aan te zijn. Het product wordt alleen van plantaardige grondstoffen gemaakt, zonder ook maar één dierlijke toevoeging. En het is zelfs gelukt een product zo te ontwikkelen dat het een korstje krijgt tijdens het bakken, net als dat bij biefstuk gebeurd. We hoeven nu alleen nog maar smaak toe te voegen. Wat zou het mooi zijn als het apparaat waarmee de vleesvervanger wordt gemaakt in heel veel winkels en zelfs bij slagers komt te staan. De verkoper kan in mum van tijd het product klaarmaken, waar de klant bij staat'', zegt Dekkers vol enthousiasme.